Una vez limpias las alcachofas, poner un cazo a fuego vivo con agua y sal.
Cuando empiece a hervir se echan las alcachofas que si son muy tiernas se cocerán en unos 15 minutos. Una vez cocidas, secarlas y cortarlas en dos.
Poner en una sartén el aceite con los ajos finísimamente picados.
Añadir harina y las almejas revolviendo constantemente con una espátula durante medio minuto hasta que la harina tome un poco de color.
Añadir un poco de agua de cocción de las alcachofas y esperar a que se abran las almejas. Una vez abiertas, se incorporan las alcachofas y se da a todo el conjunto un pequeño hervor.
La salsa ha de quedar ligada pero no demasiado espesa.
Ingredientes: 2 docenas de alcachofas, 2 de almejas, 2 dientes de ajo, 1 Dl. aceite de oliva, un poco de harina y sal.
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