Acelga

Acelga

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Planta herbácea, se caracteriza por sus grandes hojas rugosas de color verde brillante y peciolos blancos y carnosos, llamados también pencas.

La temporada de recolección y mejor época de consumo va de octubre a abril. En invierno se emplea mucho en la cocina, ya sea hervida, al vapor o salteada. Se consume toda la planta; se cocina igual que la espinaca, de la cual es pariente. Las plantas muy tiernas se pueden consumir crudas en ensaladas.

Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos.

Venta por kilos.

 

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