Achicoria

Achicoria

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Es una hierba robusta perenne, que puede alcanzar un metro de altura. De profunda raíz única y numerosas ramificaciones; las hojas basales son espatuladas, semicarnosas y suavemente dentadas.

En Europa se cultiva especialmente en el norte de Francia, Bélgica, Alemania y España.

Desde el siglo XVII la infusión de su raíz tostada se utiliza como sucedáneo del café o como adulterante de este último. Como vegetal de ensalada su uso se remonta sólo al siglo XIX, posee un marcado sabor amargo.

Venta por unidad, peso aproximado 1 kilo.

 

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