Cardo Blanco

Cardo Blanco

4,35 €Precio

Planta con un sistema radicular muy profundo y desarrollado, de tallos florales erectos, que suelen alcanzar una altura comprendida entre 1 y 1,5 metros.

Es un cultivo de otoño-invierno, que constituye la comida típica navideña de los hogares navarros; además uno de los ingredientes de la famosa menestra.

La operación de blanqueado es imprescindible en este cultivo, con ella se consiguen un color más blanco y sabor menos amargo. Esta labor se realiza a partir de primeros de octubre, cuando la planta ya está formada y consiste en evitar que la luz solar llegue hasta las plantas. Se la suele cubrir con tierra, aunque este sistema es poco utilizad actualmente, o el tapado de la planta con bolsas de polietileno negro o sacos de papel.

La superficie navarra dedicada a esta planta unas 200 hectáreas, y aproximadamente el 60% de la producción se destina a industria, el resto va al mercado en fresco.

La venta suele ser por unidades. Peso aproximado por unidad 4 kilos.

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